豚肩ロースの赤ワイン煮込み
少ない材料で本格的な味に！スプーンでほろっと崩れる柔かさ♡ワインとのペアリングを楽しめます♡
このレシピの生い立ち
フーディストパーク様から頂いた『バロン レスタックボルドー ルージュ［赤］』に合う煮込み料理を考案しました！
豚肩ロースの赤ワイン煮込み
少ない材料で本格的な味に！スプーンでほろっと崩れる柔かさ♡ワインとのペアリングを楽しめます♡
このレシピの生い立ち
フーディストパーク様から頂いた『バロン レスタックボルドー ルージュ［赤］』に合う煮込み料理を考案しました！
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは薄切り、にんにくは包丁の背で叩いて潰しておく
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- 2
豚肩ロース肉は繊維を断ち切る方向に、大きめにカットしておく（煮込むと小さくなります）
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- 3
熱したフライパンにオリーブオイルをひいて①を入れ、軽く塩（分量外）をしてしんなりするまで炒め、一旦取り出しておく
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- 4
③のフライパンに②を入れ、強めの中火で焼き付け、全体にしっかり焼き色を付け、一旦取り出しておく
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- 5
④のフライパンに野菜コンソメを1㎝程注ぎ、フライパンに残った旨味をこそげ落とす（スュックをデグラッセする）
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- 6
鍋（STAUB）に④・③・赤ワインを入れ、強火で加熱してアルコールを飛ばし、そのまま1/3量くらいまで煮詰める
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- 7
⑤・野菜コンソメをひたひたに注いで◎を加え、フタをして弱火で1時間くらい（柔かくなるまで）煮込む
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- 8
フタを外して中火でとろみがつくまで煮込み、必要であれば塩（分量外）で味を整える
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- 9
器に盛り付け、パセリを振ったら、出来上がり！
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- 10
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- 11
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- 12
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- 13
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- 14
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コツ・ポイント
⑤の時、赤ワインをしっかり煮詰める事で、酸味のないまろやかな味に仕上がります
つくれぽ
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