牛すね肉の赤ワイン煮

Name: 牛すね肉の赤ワイン煮
Yield: 4〜5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛すね肉 800g; 薄力粉 大さじ2杯; 岩塩・黒粒胡椒 各少々; オリーブオイル（牛すね肉用） 大さじ1杯; ◎水 500ml; 赤ワイン 500ml; ◎トマト（ざく切り） 200g; ◎ケチャップ 大さじ2杯; 塩 少々; 玉ねぎ(みじん切り) 100g; 人参(みじん切り) 50g; セロリ（みじん切り） 50g; オリーブオイル（ソフリット用） 小さじ1杯

sachi825 @sachi825

じっくり煮込んだ牛すね肉は、ほろっと崩れて柔か絶品です♡
このレシピの生い立ち
落合シェフの赤ワインにを参考に、牛すね肉を煮込んでみました！

牛すね肉の赤ワイン煮

sachi825 @sachi825

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材料

4〜5人分

牛すね肉 800g
薄力粉大さじ2杯
岩塩・黒粒胡椒各少々
オリーブオイル（牛すね肉用）大さじ1杯
◎水 500ml
赤ワイン 500ml
◎トマト（ざく切り） 200g
◎ケチャップ大さじ2杯
塩少々
ソフリット
玉ねぎ(みじん切り) 100g
人参(みじん切り) 50g
セロリ（みじん切り） 50g
オリーブオイル（ソフリット用）小さじ1杯

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作り方

1
牛すね肉は一口大にカットして岩塩・黒粒胡椒を振り、5分程置いて塩が溶けてなじんだら小麦粉をまぶす
2
熱したフライパンにオリーブオイルをひいて、1を入れて中火で焼き、全体に焼き色が付いたら鍋に入れる
3
フライパンにオリーブオイルをひいて、玉ねぎ・人参・セロリを入れてしんなりするまで炒め、2の鍋に入れる
4
3の鍋に赤ワインを注いで火にかけ、アルコールを飛ばして軽く煮詰める
5

◎を加え、軽い沸騰状態を保ちながら、牛すね肉が柔らかくなるまで煮込み、塩で味を整える
6
出来上がり！
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コツ・ポイント

トマト＋ケチャップの代わりに、トマトホール缶を使用してもOKです

牛すね肉を煮込む時、水が煮詰まったら途中で水を足しながら煮込みます

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2022/03/31 14:02に公開

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煮物セロリトマトにんじん薄力粉牛すね玉ねぎ赤ワインケチャップ

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