牛すね肉の赤ワイン煮
じっくり煮込んだ牛すね肉は、ほろっと崩れて柔か絶品です♡
このレシピの生い立ち
落合シェフの赤ワインにを参考に、牛すね肉を煮込んでみました！
作り方
- 1
牛すね肉は一口大にカットして岩塩・黒粒胡椒を振り、5分程置いて塩が溶けてなじんだら小麦粉をまぶす
-
- 2
熱したフライパンにオリーブオイルをひいて、1を入れて中火で焼き、全体に焼き色が付いたら鍋に入れる
-
- 3
フライパンにオリーブオイルをひいて、玉ねぎ・人参・セロリを入れてしんなりするまで炒め、2の鍋に入れる
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- 4
3の鍋に赤ワインを注いで火にかけ、アルコールを飛ばして軽く煮詰める
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- 5
◎を加え、軽い沸騰状態を保ちながら、牛すね肉が柔らかくなるまで煮込み、塩で味を整える
- 6
出来上がり！
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- 7
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コツ・ポイント
トマト＋ケチャップの代わりに、トマトホール缶を使用してもOKです
牛すね肉を煮込む時、水が煮詰まったら途中で水を足しながら煮込みます
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