作り方
- 1
乾燥している車麩を水に浸けて戻します。芯まで柔らかく戻ったら４等分か６等分くらいに切ります。
- 2
車麩の水分をしっかりと絞り、ナイロン袋に入れて片栗粉をまぶします。揚げ油を用意して、カリッとなるように揚げます。
-
- 3
フライパンに麺つゆを入れ、お好みで水や砂糖で塩気や甘みを整えます。ひと煮立ちさせ、レモン酢を加え、揚げた車麩にからめます
コツ・ポイント
油に入れると一時的に膨らみますが、それが落ち着くと乾燥状態の頃のように固くなります。水分がしっかりと飛ぶまで揚げてください。そのほうが出来上がりがカリッとして美味しいです。
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