しいたけは前日の夜から250ccの水に浸してもどしておく。

高野豆腐はパッケージどおりに水でもどす。絞って濁った水が出なくなるまで水を替えて絞る。半分に切る。手は洗剤で洗わない。

高野豆腐を触った手は水だけで洗い、タオルで拭いてから次の作業へ。手の水分はマメに拭かないと手が荒れる。

スナップえんどうは筋を取って熱湯に塩を少々入れたところに入れ、3分ゆで、ザルに上げておく。

高野豆腐をだし汁3カップに調味料を加えて沸かしたところに入れ中火で12分炊く。

スナップえんどうじゃなく、いんげんなら、ここにもう一度加えて２分炊く。

できれば半日おいて、煮汁を高野豆腐に含ませると柔らかく仕上がる。朝に作って夜にいただくと良い。

ご主人のためを思うなら、金曜日の夜に作って土曜日のお昼にいただくといいですよ。

しいたけの戻し汁200ccに調味料を入れて沸かしたところに、しいたけを入れる。

しいたけは弱火で10分煮含める。

高野豆腐とスナップえんどう、しいたけを器に盛り、しいたけの煮汁を少しかける。

出来上がり！スナップえんどうと高野豆腐を一緒に味わうと美味しいですよ。

高野豆腐の戻し汁のボウルは洗剤を使わないでアクリルたわしで洗うと良いかと思います。

アクリルたわしはアクリル100%の毛糸を束ねて、真ん中を縛って、たわしにすると、編み物ができなくても作れます。