旨味大集合！だし豚パラパラテカテカ炒飯
昆布や鰹、干し椎茸、ニンニクから旨味を集めパラパラでありながら豚肉はテカテカ。調味料無しなのに旨味だけで美味しい炒飯です
このレシピの生い立ち
鶏がらスープの素やオイスターソース、醤油などの調味料に頼らない炒飯を目指して試行錯誤した末、辿り着いた究極の爽やかで旨くてパラパラしててテカテカしてる炒飯です。喉が渇きません！
旨味大集合！だし豚パラパラテカテカ炒飯
昆布や鰹、干し椎茸、ニンニクから旨味を集めパラパラでありながら豚肉はテカテカ。調味料無しなのに旨味だけで美味しい炒飯です
このレシピの生い立ち
鶏がらスープの素やオイスターソース、醤油などの調味料に頼らない炒飯を目指して試行錯誤した末、辿り着いた究極の爽やかで旨くてパラパラしててテカテカしてる炒飯です。喉が渇きません！
アプリでひらく作り方
- 1
ニンジン…5ミリ角に切る。しめじ…みじん切り。ニンニク…みじん切り。
- 2
昆布、干し椎茸、削り節はハサミでなるべく小さく切る→お酒に漬けておく
- 3
大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ3をたらし、ニンニクを焦げ目が付くまで炒める→ニンニクだけ取り出す。
- 4
フライパンに豚肉入れ、②を1/3＋塩コショウを入れて炒める→色が変わったら別皿に取っておく。
- 5
フライパンにニンジンとしめじを入れ、②を1/3＋塩コショウを加えて炒める→火が通ったら別皿に取っておく
- 6
フライパンにオリーブオイル大さじ3をたらし熱する→卵を溶いて入れその後すぐにご飯を入れる→ごま油大さじ2をたらして混ぜる
- 7
②を1/3加え、煮干し粉末＋塩コショウをして、ご飯がパラパラになるまで炒める
- 8
別皿に取ってあった豚肉とニンジンとしめじとニンニクを加えて全てを混ぜて炒める
- 9
すべてが混ざって豚肉の脂でご飯がテカテカしてきたら完成。味が薄かったら塩を足す。
コツ・ポイント
各工程の食材は炒め過ぎない。常にフライパンを木べらで混ぜる。大きなフライパンで。
つくれぽ
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