
鬼打たず福豆
岡やん@音キチ館 @cook_40203306
鬼打たず福豆
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大豆はまず水で洗い、圧力鍋に入れます。
圧力鍋を高圧にセットして、加熱。加圧されたら(おもりが振れたら)すぐに火を止めて、冷めるまで置きます。
ざるなどで水けをきって、フライパンで弱火~中火くらいで水分を飛ばします。
表面が乾き、好みで焦げ目が出るまでから煎りしたらできあがりです。
「ちょっとだけ大豆を加熱する」のがコツです。(加熱の仕上げはプライパンでやるので)
うちは旧式の活力なべを使っていますが、ご家庭の圧力鍋によって加熱時間は違うかもしれません。
また、水で付けて電子レンジで数分加熱してもいいです(ガッテン流)
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