ゴーヤは種を取り、縦半分に切り、5ミリ幅にスライスする。

沸騰したお湯(1リットル)に、塩小さじ1を入れ、ゴーヤを30秒茹でる。

ザルにあげ、粗熱が取れるまで放置。

調味料を全て混ぜる。

ポリ袋や浅めの容器(コーヤが均等に浸かれば何でもOK)に調味料を入れて半日冷蔵庫で寝かす。

お好みで鰹節を振って出来上がり。