【簡単】【ワインに】本格麻婆茄子&豆腐
K666 @cook_40169320
ワインに合う中華を作りたくて普段の麻婆レシピに少しアレンジを加えてみました。ご飯と食べても美味しい至高のレシピです！
このレシピの生い立ち
ワインと〇〇の組み合わせを模索してる中で、麻婆を試してみようと思い立って作ってみました。
【簡単】【ワインに】本格麻婆茄子&豆腐
ワインに合う中華を作りたくて普段の麻婆レシピに少しアレンジを加えてみました。ご飯と食べても美味しい至高のレシピです！
このレシピの生い立ち
ワインと〇〇の組み合わせを模索してる中で、麻婆を試してみようと思い立って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐の水切りをしておく。
豆腐をキッチンペーパーで挟み、ザルに乗せ重石を置いて30分待つ -
- 2
長ネギ、にんにくはみじん切り。ナスは乱切りにしておく
- 3
フライパンにサラダ油をたっぷり入れて、茄子を素揚げし、取り出しておく
-
- 4
同じフライパンで、余分な油はオイルポットに戻すか、吸い取り、ニンニクとネギを中火で香りが立つまで炒める
- 5
香りが立ち始めたら挽肉を入れて、塩を少々入れて手早く色が変わるまで手早く炒める
- 6
炒まったら、具材の高さの半分程度の水をいれ、★の調味料とナスと豆腐を入れて軽く煮立たせる。お好みで味の調整をして下さい。
-
- 7
軽く煮たったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶いた卵を全体に回し入れる。卵に火が通ったら完成！
-
コツ・ポイント
花椒はしっかり目に入れて中華感を演出するのがポイント。ウスターソースやケチャップでコクが入ってるのでワインにも合います！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21150161
