【覚え書き】ばあちゃんのおはぎ
mocchiもっち @cook_40382616
甘さ控えめ、ばあちゃんの味。
小豆の下茹では水筒(ステンレスボトル)におまかせ(^o^)
このレシピの生い立ち
ばあちゃん(実家の母)から教わったレシピです。
あんこは、ばあちゃんが長年の感覚で作っていたので、正確な砂糖の量が分からず…(^_^;)
今回、砂糖を計量しながら味付けしこの量になりました。お好みで調整してください。
アプリでひらく作り方
- 1
前日に小豆を準備。
洗った小豆を水筒に入れ熱湯を注ぐ。
20分後、お湯を捨てる。←渋抜き
改めて熱湯を注ぎ一晩放置する。 - 2
翌日、小豆を鍋に移して加熱。
この時汁はヒタヒタまで減らしておく。
灰汁がでたらすくって捨てる。 - 3
沸騰したら弱めの中火にして、砂糖を数回に分けて加え、潰しながら混ぜて煮詰めていく。
途中、塩を加えて味を引き締める。 - 4
ねっとりしてきたら火からおろして冷ます。
※冷めるとしまるので固さに注意 - 5
もち米・うるち米を合わせて洗米し、30分浸水させてから普通に炊飯する。
(もち米・うるち米合わせて４合) - 6
炊き上がったら、すりこぎで突いて半殺しにする。
※半殺し＝粒が残る位の潰し加減 - 7
【きなこ・あおさ】
大きめのビー玉サイズのあんこ玉を18個作る。 - 8
【きなこ・あおさ】
7️⃣のあんこ玉を6️⃣で包み、俵形に成形してきなこ・あおさをまぶす。 - 9
【あんこ】
6️⃣を俵形に成形し、あんこで包む。
コツ・ポイント
保温性の高い水筒で一晩放置するだけで、小豆は柔らかくなってます。
我が家では２㍑のステンレスボトル水筒を使用して、熱湯は水筒いっぱいまで注いで保温しています。火を使わずに茹で上がるので楽チンです。
同じ方法でぜんざいも作っています(^o^)
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21150233
