まずは湯種作り
スケールで計りながらの作業がおすすめ。
強力粉60gに
90度以上のお湯を70gすぐ入れる。

ゴムベラなどですぐに混ぜ
粒々した感じがなくなれば
ラップに取り出す。

ラップに包んでそのまま常温で30分おく。
その間に本捏ね用生地にとりかかる

湯種が30分経過したら、
ホームベーカリーを開けて
ラップからはずした湯種を投入し、引き続き、1次発酵終了までお任せ。

イーストをしっかり溶かして全て混ざったら台の上に取り出す。
3分ほどよく捏ねたらバターを入れ更に捏ねる

生地がツルッとハリのある感じになってきたら、30分経過した湯種を
ラップをはずして、気にせず、どーんと入れてOK

手捏ねの場合、1次発酵は
オーブン発酵機能：
40度で30分目安

1次発酵終了の判断は
2倍くらいの大きさになっていることと、
指に粉をつけて差し込んでも
穴が戻らないこと。

パンチして
スケッパー(なければ包丁)で8等分
約68〜70gほどを目安にカットしていくと均等な8等分に近い。

丸めて天板に。
乾燥防止をして2次発酵
室温28度で20分くらいか、
オーブン30〜35度で15分
ふっくらすればOK

乾燥防止には
◆霧吹きしてラップ
◆キッチンペーパーを濡らし硬く絞ったものをかける
◆濡れ布巾をかける
などで対応可

ふっくらしたら、
◆スケッパーや包丁で1筋の切れ込み
◆ハサミで何箇所かチョキチョキ

などした後、粉を振り焼成へ

今回は、オーブン予熱170度で
15分焼きました。

白パンほんのり焼き目ありです。