ボウルに卵を溶きほぐし、塩麹を加えて混ぜる。

温かいご飯を加えて、ダマにならない様に混ぜ合わせる。

竹輪はスライス。長葱はみじん切りにする。

フライパンに油を熱し、２入れて炒める。

水分が飛び、パラパラになったら３の竹輪と長葱を加えて、さらに炒める。

長葱に火が通ったら、醤油を焦がしながら加え、胡椒とgま油を入れて混ぜて火を止める。