簡単♪さっぱり鯖のレモンバタームニエル
kiki121 @cook_40231550
鯖の塩焼きも美味しいですが、洋風も鯖は合うのです♪簡単なので是非つくってみてください(^^)
このレシピの生い立ち
とにかくレモン好きな私がレモンを使ったレシピをあれこれ作ってるうちに、できたレシピです♪
簡単♪さっぱり鯖のレモンバタームニエル
鯖の塩焼きも美味しいですが、洋風も鯖は合うのです♪簡単なので是非つくってみてください(^^)
このレシピの生い立ち
とにかくレモン好きな私がレモンを使ったレシピをあれこれ作ってるうちに、できたレシピです♪
作り方
- 1
鯖はキッチンペーパーで水気を取り、皮面に十字に切り目を入れる
※鯖は骨なしのモノがおすすめ。 - 2
鯖の両面に塩胡椒をし手で馴染ませたあと、全体に小麦粉をまぶす
- 3
フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱し皮面から焼いていく
- 4
焼いている間にレモンを１個分絞り、レモン汁を用意しておきましょう。
飾り用のレモンも2切れ用意(無くてもOK) - 5
鯖の皮面がしっかりときつね色までパリパリに焼いている事を確認し、ひっくり返し更に裏面もパリパリに焼く
- 6
しっかり焼けたあと、バター・醤油・レモン汁をいれ、フツフツと沸騰したら弱火にしてください。
- 7
煮詰まったソースを、焼きながら鯖の上からスプーンで全体にかかるように全体にかけていく。
- 8
ソースの味見をして、お好みで塩胡椒を足してもOK♪
- 9
お皿に盛り付けて、飾り用のレモンを添えれば完全です♪
コツ・ポイント
皮面も裏面もパリパリに焼きましょう♪
レモン好きの方は２個くらい絞り汁を使うともっとさっぱりしますよ(^^)
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