●で昆布だしを作っておく。

玉ねぎ、人参、ニンニク、ショウガのみじん切りをオリーブオイルで炒める。

すぐに蓋をして5分蒸し焼きに。

②に砂糖を加えて、キャラメリゼしているような黒さを出す。

鶏もも肉を一口大に切り、軽く塩で下味を付けたものを加えて炒める。

らっきょうを薄切りにしたものと、ホールトマトを加え、酸味とコクを出す。

豆板醤を加えて香りを立たせる。

一旦火を止め、○の調味料を加え、予熱で混ぜる。

ここで①の昆布だしを昆布ごと加える。沸騰したら昆布を取り出す。

★をだまにならないようにとかして鍋に加え、弱火で30分コトコト煮込む。

別のフライパンに☆のバターを熱し、ビーフの両面を焼く。酒を入れてフランベ。

鍋に⑧のビーフを移して出来上がり。
ビーフが硬い場合は、最後に軽く煮込むといいみたいです。