ミョウガは足が早いので、すぐに処理する。大きなボウルに水を張りミョウガをよく洗って汚れや傷んでいる部分をとり除く。

りんご酢500cc、蜂蜜大さじ2、ゲラントの塩小さじ2を沸騰させる。

煮沸消毒した容器にミョウガを入れ、熱い調味液を注ぎ入れ蓋をする。容器が冷めたら冷蔵庫で保管。

すぐに綺麗に発色してくる。1日で美味しく食べられるが、1週間置いても良いお味。

ホーロー容器で漬け、食卓に出す時は大きめのシュガーポットを活用。酢の匂い移りが気にならないように磁器製ゴムパッキン無し。

シュガーポットを利用して食卓に。

新生姜、きゅうり、ミニトマトなどレシピID:21104779 漬けた漬け汁も安心調味料として炒め物やスープに活用。