作り方
- 1
キャベツ、生姜(お好み)は、千切りにする。
- 2
①と 塩をボウルに入れ、水気が出るまで手で よくもみ、水分ごと清潔な 保存瓶に入れる。
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- 3
キャベツの葉を上に、ぴったりのせ瓶のフタをして、常温に置き 発酵させる。酸味が出たら完成。冷蔵庫に入れる。
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- 4
発酵は、夏は １日、冬は ２～３日かかる。冷蔵庫に入れても発酵は、進みます。
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コツ・ポイント
500mlの瓶で作っています。お手持ちの保存容器によって分量を調整できます。
減塩せず、塩は最低２% 必ず入れます。(安全のため)
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