シイラは表面の水分をとり、5mmほどの厚みにそぎ切りにします。
塩こしょうを軽く振ります。

卵をボウルに入れて溶き、☆を加えて混ぜます。

シイラに小麦粉をまぶします。
フライパンにサラダ油を薄くひいて熱します。

シイラを2.にくぐらせ、中火で焼いていきます。
片面が焼けたら裏返し、両面焼きます。

焦げ目が付いたら完成です。