チャヨテの皮をむき、太い千切りに。　リンゴを太い千切りにして、いったん塩水に通して変色を防ぐ、

トマトは食べやすい大きさにざく切り。トマトジュース、１．と一緒にボールに入れる。

乳鉢にニンニク、チリを入れてまず砕く。ドライエビ、ピーナツ、砂糖の順に砕く。ナンプラー、ライムジュースを入れて混ぜる。

コリアンダーの葉っぱを切る。ロングビーン、青ネギを適当な長さに切る。

２のボールにドレッシングを入れて混ぜる。最後にコリアンダーの葉、ロングビーン、ネギを入れて混ぜて、出来上がり。