【病院】ささみパン粉やき【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 222kcal
たんぱく質 15.7g
脂質 11.5g
糖質 12.9g
食塩相当量 0.8g
このレシピの生い立ち
パサつきがちなパン粉やきを、やわらかく風味よく仕上げました。
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、全体にとろみのついたたれをからめて提供しています。
【病院】ささみパン粉やき【給食】
（１人分）エネルギー 222kcal
たんぱく質 15.7g
脂質 11.5g
糖質 12.9g
食塩相当量 0.8g
このレシピの生い立ち
パサつきがちなパン粉やきを、やわらかく風味よく仕上げました。
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、全体にとろみのついたたれをからめて提供しています。
アプリでひらく作り方
- 1
（鶏肉）
薄くひらいた鶏肉に塩、こしょうで下味をつける
→●の衣をつける
→パン粉をつける
→多め油で揚げ焼きにする - 2
（タルタルソース）
ゆでたまご：粗みじんぎり
たまねぎ：粗みじんぎり→茹でる→水気をきる
らっきょう→みじん切り - 3
（混ぜる）
たまご、たまねぎ、らっきょ、マヨネーズ、パセリを混ぜる - 4
（盛付）
鶏肉を盛り、上からタルタルソースをかける - 5
焼き色の目安
-
- 6
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
（ムース使用） -
コツ・ポイント
薄力粉と卵を合わせた「バッター液」を活用すると、作業工程が１つ減るだけでなく、衣がしっかりつくのでオススメです。
パン粉はきめが粗いため、フードプロセッサーで細かくしてから使用しています。
つくれぽ
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