【病院】豚肉しぐれ煮【給食】

Name: 【病院】豚肉しぐれ煮【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚薄切り肉 350g; たまねぎ 1個; ごま油 大さじ3; おろししょうが 小さじ1; ●和風だし顆粒 小さじ1; ●水 200ml; ●料理酒 大さじ1; ●みりん 大さじ2; ●濃口しょうゆ 大さじ2; ●はちみつ 大さじ2; 水溶き片栗粉 小さじ1; スナップえんどう 50g

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　297kcal
たんぱく質　13.4g
脂質　20.1g
糖質　13.2g
食塩相当量　1.0g
このレシピの生い立ち
豚肉を使用した甘めの煮物になります。

【病院】豚肉しぐれ煮【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

豚薄切り肉 350g
たまねぎ 1個
ごま油大さじ3
おろししょうが小さじ1
●和風だし顆粒小さじ1
●水 200ml
●料理酒大さじ1
●みりん大さじ2
●濃口しょうゆ大さじ2
●はちみつ大さじ2
水溶き片栗粉小さじ1
スナップえんどう 50g

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作り方

1

（下ごしらえ）
たまねぎ：くし切
スナップえんどう：茹でる
2

（肉を茹でる）
肉は軽く茹でて、油をきっておく
3

（炒める）
鍋に油をひき、しょうが入れて炒めて香りを出す
→たまねぎを入れて炒める
4

（煮る）
豚肉、●の調味料を入れて煮る
5

（仕上げ）
水溶き片栗粉で煮汁にとろみをつける
6

（盛付）
（５）を器に盛り、茹でて1/2に切ったスナップえんどうを上にのせる

コツ・ポイント

肉を別茹でしてから野菜と合わせて煮ることで、あっさりとした仕上がりになります。

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2021/01/26 23:20に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

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