山芋のサクホクとホクホク焼き

drmchico
drmchico @cook_40303837

切る厚みでサクホクとホクホクに。
皮付きのまま焼くだけ。
このレシピの生い立ち
皮剥くの面倒なのと、山芋好きだから。
スキレットで手軽調理で。
ヒゲは焼き無くしたい派です。

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材料

  1. 山芋 適量
  2. ごま 少し
  3. めんつゆ 適量
  4. ■お好み ※青のりいりゴマ削り節 適量

作り方

  1. 1

    山芋は、食べる分だけ皮付きのまま、トング等で掴んでコンロの火で全面炙り、炙ったらキッチンペーパーで焦げたヒゲを拭き取る

  2. 2

    好きな厚みに切る。★7-8mmだとホクホクに。1~1,5mm位だとサクホクに。

  3. 3

    熱したフライパンにごま油少し引いて、輪切りした山芋を両面焦げ目付くまで焼き、水(か、酒)で薄めためんつゆを入れて蓋をする

  4. 4

    弱火で2~3分蒸し焼きにしたら、蓋をとり汁に絡ませ焼いて■をお好みで掛けたら出来上がり。

コツ・ポイント

皮が嫌なら剥いて焼きてください。

めんつゆ汁で焦げ無いよう、水で調整してください。

厚みと蒸し焼き時間はおおよそなので、調整してみて下さい。
生でも食べられる山芋なので、お好みで!

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drmchico
drmchico @cook_40303837
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いつも目分量で測ったこと無いです。。すみません。
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