だんご汁（日田市の郷土料理）
日田市（大分県） @cook_40138437
寒い季節にピッタリの具だくさんの汁物です。体が温まりお腹も満たされます。
このレシピの生い立ち
だんご汁は大分の郷土料理で、小麦粉で作った平たい麺（だんご）をみそ仕立ての汁に入れたものです。
だんご汁（日田市の郷土料理）
寒い季節にピッタリの具だくさんの汁物です。体が温まりお腹も満たされます。
このレシピの生い立ち
だんご汁は大分の郷土料理で、小麦粉で作った平たい麺（だんご）をみそ仕立ての汁に入れたものです。
作り方
- 1
小麦粉はぬるま湯を加えて耳たぶくらいのやわらかさにこね、濡れ布巾をかけておく。
- 2
豚肉は食べやすい大きさに切る。里芋、にんじんは皮をむきいちょう切り、ごぼうはささがきにする。
- 3
油揚げは適当な大きさに切る。干し椎茸は水で戻し3mm程の厚さに切る。
- 4
かぼちゃは5mm程の厚さに切る。小ねぎは小口切りにする。
- 5
いりこでだしを取り、★の材料を入れてやわらかく煮る。煮えたら半量のみそを溶く。
- 6
5を沸騰させ、1のだんごを伸ばしながら入れる。だんごが煮えたら残りのみそを溶く。
- 7
煮立ったら器に盛り、小ねぎを散らす。
コツ・ポイント
みそを2度に分けて溶くことで、だんごに味を染み込ませながら、みその風味も残すことができます。（1人当たり287kcal、食塩相当量1.1g）
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21164915
