レモンの皮は薄く剥き、千切りにして茹でこぼし、ザルに上げておきます。

2に1を加え、てんさい糖を振り、水分が出るまでしばらく置きます。

3を火に掛けます。
灰汁が出るのでお玉で取り除きます。

保存容器を熱湯消毒しておきます。

15分ぐらい煮詰め、ある程度水分量が減ったら、熱いうちに保存容器に入れ、蓋をします。

粗熱が取れたら冷蔵庫に。

お湯で割ってレモネード風にすると美味ですよ。