１．実は分量は、勘。その確定作業をはじめに行う。煮沸消毒と湯通し用の湯をコンロにかけて煮立たせる。

（補足）ちなみに今回の実測値は、トマト160gに対してドレッシング120gだったが、あまりうのみにしないでほしい。

つまり、保存瓶とトマトの形状によって、分量は変化する。ポイントは、あくまで、「ひたひた程度に」ドレッシングを注ぐ、と、

いう点。（221227）

２．この間、保存瓶と分量のあたりを付ける。保存瓶にミニトマトを詰め、計量カップに取った水を注いで、…

…詰めるトマトの数と、注ぐドレッシングの量のあたりを付ける。

３．ミニトマトを洗う。全体を、布を使ってこすり洗いした後、歯ブラシで、葉の、特に裏の、枝付きの部分をよくこそげる。…

…このあたりが雑菌のたまり場になりやすい。それほど長い期間漬けているわけではないが、…

…一応、念のため。要らぬ心配かもしれない。

４．ミニトマトの下処理。竹串で、１個当たり５、６か所、皮に穴をあける。皮だけ通せばよい。

５．湯が沸騰したら、保存瓶を煮沸消毒する。やり方はその手のサイト参照のこと（煮沸５～１０分、とか？）。

６．保存瓶を一旦、タオルにとって、沸騰している湯を湯煎用のバットへ流し込む。保存瓶を戻すので、…

…その分量も考えてこぼさない程度の分量にとどめること。

７．保存瓶をバットにとって、分量のドレッシングと玉ねぎを注いでおく。

８．トマトを湯通しする。湯が沸騰しているところへ、ミニトマトを、網杓子などにとって湯に沈め、すぐ取り出す。…

…普通に投入してもよい。とにかく、すぐ取り出す。取り出したら、直ぐ保存瓶へ。トマトがなくなるまで続ける。

湯剥きするわけではないので、さっと。表面を軽く殺菌するために行っている。

９．保存瓶の蓋をして、室温まで冷まし、のち冷蔵庫へ。

[記：22:32 2022/12/25]

よくよく考えたら当たり前のことだが、ドレッシングなので、しばらくたつと分離する。

気が付いたら撹拌し直しているが、果たして、意味があるのかないのか。まあ、味は、ドレッシング味だから、

ドレッシング次第、か。（記：221231）

味は大体、想定の範囲。ただし、トマトの皮がほとんど割れていた。ああ～、そうなるんだぁ、な、感じ。

（記：230103）

注意事項。つけて2，3日で食べた時はちょうどよい塩梅で、うまくいったとほくそえんでいたが、5日くらいたつと、

トマトが塩をかき集めでもしたかのように、塩辛い。必ずそうなるものかどうかもようわからない。一応、注意を喚起しておく。

（記：230104）