豚ひき肉を熱湯で茹でて脂を抜く。色が変わったらザルにあげる。

ラープを野菜炒めなどに使うときは脂抜きはしないほうが良いので１、２の行程は飛ばす。

セロリの細い茎は小口切りに。葉っぱはざく切り。
鷹の爪は種を取って刻む。
ニンニクはみじん切り。

セロリの茎の部分を入れて軽く炒める。

葉っぱも入れて炒める。

ナンプラーで味をつける。
ご飯にかけて食べる時はナンプラー多め。サラダ風に食べるときは少なめで。
味を見ながら調整。

ミントを入れて火を止め、ライムジュースも入れてざっと混ぜ合わせる。

このまま食べても、熱々ご飯にかけても美味しい。

トルティーヤに巻いても美味しいよ。