頂いた大量のにんじん。

洗って輪切りにして、鍋に入れる。

水をヒタヒタに入れて、蓋をしてにんじんが柔らかくなるまで煮ていきます。

煮ている途中、アクが出るので、アクをすくい取ります。

アクを取ったら蓋をして、再びにんじんが柔らかくなるまで煮ます。

にんじんが煮えたら、ボウルに200gほど移し入れます。

ブレンダーの登場。ペースト状にして、お鍋に戻します。

にんじんの煮汁を大さじ６杯程鍋に入れます。

レモン汁を大さじ1杯ほど鍋に入れます。

鍋の中で軽く混ぜます。

砂糖大さじ3〜4杯程鍋に入れます。

にんじんペーストに混ぜ込みます。

にんじんの水分を煮詰めて飛ばします。

これくらいになるまでペーストを煮詰めたら、火を止めます。

煮沸消毒した瓶に入れます。残った分は食べちゃお♪あら、おいしっ♪

粗熱が取れたら、蓋をして、冷まします。瓶ごと冷めたら、冷蔵庫で保存。お好きな時にパンなどにつけて食べよう。

そのまま食べてもgooでした。マヨなどと混ぜてディップにしても良さそうですね。

残ったにんじんはお好みのお料理に使いましょう。ペーストにすれば、お菓子作りにも良さそうです。

レモン汁にお砂糖は、お好きな量に調節して入れてね。