肉のかたまりにマジックソルトとにんにくチューブを全体に練り込む。

ラップで巻き1〜2時間ほど放置して、肉を常温に戻しておく。

フライパンにエクストラヴァージンオリーブオイルをひき、肉を焼いていく。

まずは全面に焼き色がつくまでトングで持って焼いていく。

全面に焼き色がついたら、片面を約5〜6分ほど弱中火で蓋をして焼いていく。

もう片面も同じく約5〜6分ほど弱中火で蓋をして焼く。

火を止めて蓋をして、30〜40分ほど放置する。ここでよい感じに火が入り肉がなじむ。

冷蔵庫で冷やし、食べる直前にカットする。極力、薄めにカットしたほうが食べやすい。

皿に並べてグリーンリーフを周りにあしらったら完成です。