にんにくを半分に割り、包丁の柄で潰す。
玉葱、マッシュルームはスライスしておく。

オリーブオイルを入れて強火で熱したフライパンに、①のにんにくを入れる。
にんにくは焦がさない様に火加減する。

①の玉葱、マッシュルームの順にフライパンに投入し、中火で炒める。

パスタ鍋にお湯を沸かしておく。

燻製塩をひとつまみ入れ、赤ワイン、ココナッツシュガー、トマト缶、野菜コンソメを入れトマトソースを弱火〜中火で煮込む。

沸騰したパスタ鍋に塩を一つかみ入れ、パスタを規定の時間から1〜2分短く茹でる。

パスタが茹で上がったら、フライパンに入れ、エキストラバージンオイルを回しかけ、豆腐チーズを入れて炒める。

更に盛りつけ、フレッシュスイートバジルをちぎって散らす。