おでん(大鍋2つ分)
つばめはなこ @cook_40328475
材料分解してみたくて思い出しながら目分量です
我が家はメークインも入れます
このレシピの生い立ち
つい食べたい具材を用意すると鍋2つ分になってしまうので、まとめて作ります
大抵朝仕込んで晩御飯
2、3日で消費します
おでん(大鍋2つ分)
材料分解してみたくて思い出しながら目分量です
我が家はメークインも入れます
このレシピの生い立ち
つい食べたい具材を用意すると鍋2つ分になってしまうので、まとめて作ります
大抵朝仕込んで晩御飯
2、3日で消費します
アプリでひらく作り方
- 1
大根は面取りをして米のとぎ汁で下茹をする
- 2
練り物、厚揚げなどは湯どうしをしておく
こんにゃく類は下茹してアク抜きをする - 3
出汁
おお鍋のひとつに9分めくらい水を入れ、昆布をその中につけておく
出来れば前日などにしておくとよし
最低1時間 - 4
3を火にかけ、鶏の手羽元を入れる
沸騰してきたら、鰹節をお茶パックなどに入れて鍋に放り込む - 5
そのまま鍋に蓋をせず弱火で出汁を作る
あくが出てきたら、こまめに取り除く - 6
30分くらいしてくると、鍋の水位が下がるので、鰹節パックを取り出す
酒、みりんを投入
火力をあげる - 7
ふつふつしてきたら、醤油としおを投入
味と色は好みなので、薄目のご希望でしたら醤油減らしてしお増やして - 8
からの鍋に用意した好きな具材を入れる
7のつゆを加えて火にかけて煮込む - 9
7の鍋にも好きな具材入れてどうぞ
- 10
1時間程度弱火で煮込んだところで火を消す
食べる前に改めて温めてください
コツ・ポイント
下ごしらえ、アク抜きは出汁を取りながら作業してます
鶏手羽元は鶏ガラ代わりでなおかつ食べられます。食べる頃には箸でポロッと取れるくらい柔らかです
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