本気のボロネーゼ
キッチンドランカー♪ @cook_40296787
時間のある時に作る本気のボロネーゼ。野菜の甘味が感じられます
このレシピの生い立ち
冬休みで時間があったのでソフリットから作ってみました
本気のボロネーゼ
時間のある時に作る本気のボロネーゼ。野菜の甘味が感じられます
このレシピの生い立ち
冬休みで時間があったのでソフリットから作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
【ソフリット作り】
野菜、キノコをフードプロセッサーでペースト状に細かくする - 2
フライパンにオリーブオイルを入れペーストを炒める。塩少々し弱火で1/3くらいになるまで焦がさないように熱する
- 3
【トマトソース作り】
タマネギをみじん切りにし塩少々しオリーブオイルで炒める。透き通ってきたらトマト缶を加える - 4
煮込まれてトマトの色が全体にオレンジっぽくなってきたらOK
- 5
【ボロネーゼ仕上げ】
フライパンにオイル少々し挽肉を焼く。塩少々。あまり触らずじっくり片面ずつ焦げ目をつける - 6
両面に焼き目が付いたら赤ワインを入れ、加熱しアルコールを飛ばす。ソフリットとトマトソースを加え混ぜる
- 7
ローリエ、ナツメグ、ウスターソース、醤油を入れ好みの味に仕上げながら煮込んでいく。
- 8
水分がとろんとなってきたらできあがり
コツ・ポイント
挽肉は切り落としからフードプロセッサーで作るとよりお肉の旨みが残ります
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