焼き餅×白だしのお雑煮 覚え書き
まゆバル♡ @cook_40050946
白だしベースのお雑煮、自分用覚え書き。柚子は苦手なので無し。
このレシピの生い立ち
地方から関東に来ました。焼き餅＆白だしベースのお雑煮を食べてみたかった。
焼き餅×白だしのお雑煮 覚え書き
白だしベースのお雑煮、自分用覚え書き。柚子は苦手なので無し。
このレシピの生い立ち
地方から関東に来ました。焼き餅＆白だしベースのお雑煮を食べてみたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋、大根、人参は年越し前にでも下茹でして冷蔵保存。
- 2
小松菜は食べやすく切って耐熱容器でレンチンし、水気を軽く切っておく。
- 3
むね肉は小さめ削ぎ切りにして★で下味つけておく
- 4
鍋に☆を沸かし、沸騰したら②の容器にお玉で少し移して小松菜に下味をつけておく。
- 5
小松菜分を取り分けたら③を投入（ドリップは入れない）中火でやさしく火を通す。かき混ぜない。アクが出たら取る。
- 6
あらかた火が通る頃、飾り切りした椎茸と①投入。大根、人参は大きさによってタイミングをずらす
- 7
椎茸に火が通ればお汁が出来上がり。
こんがり焼いたお餅と盛り付ける。カリカリ部分に汁かけないように… - 8
お好みでかつお節かけて食べる
コツ・ポイント
むね肉はゆっくり火を通す。ドリップ入れない。お餅は出来るだけ手作りのつき餅を使って、カリカリとトロトロを楽しめるように盛り付ける。ちょっとしょっぱくなったので、要調整です。
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