プレーンシフォンケーキ20センチ☆覚書
クックmarble☆ @cook_40321913
長年作っているレシピです。黄身と白身が同量なので無駄がないです♪ホイルをかぶせ忘れるとこうなりますf^_^;
このレシピの生い立ち
古い料理本のレシピを無駄がないようにアレンジしました
スコップケーキやドームケーキにはいつもシフォンを使ってます
プレーンシフォンケーキ20センチ☆覚書
長年作っているレシピです。黄身と白身が同量なので無駄がないです♪ホイルをかぶせ忘れるとこうなりますf^_^;
このレシピの生い立ち
古い料理本のレシピを無駄がないようにアレンジしました
スコップケーキやドームケーキにはいつもシフォンを使ってます
作り方
- 1
小麦粉にベーキングパウダー、塩を入れふるっておく。オーブンを170℃に予熱しておく
- 2
油分のないきれいなボールに白身と黄身を分けて入れる
- 3
黄身をホイッパー低速で混ぜ白っぽくなってきたら砂糖をいれ混ぜる
- 4
もったりしてきたら、バニラエッセンス→混ぜる→サラダ油→混ぜる→水を入れ混ぜる
- 5
小麦粉を入れ、止めたホイッパーでダマがなくなるまで混ぜる
- 6
メレンゲを作る。ホイッパーの油分をしっかり洗い、白身を泡立てる
- 7
少し泡立ってきたら砂糖を3回に分けて入れ、最後は高速でつのが立つまで泡立てる
- 8
黄身のボールに1/3のメレンゲを入れしっかり混ぜる
- 9
次の1/3のメレンゲはゴムベラで切るようにまぜる
- 10
最後のメレンゲは泡を潰さないようにゴムベラでさっくりと混ぜる
- 11
少し高い位置から型に生地を流し込み、空気を抜くために2、3回トントンと落とす
- 12
予熱をしたオーブンに入れ40分焼く。途中25分くらいのところで、焦げそうならホイルをかぶせる
- 13
焼けたら、オーブンから出し、10センチくらいの高さからトンと落とし、逆さまにして冷ます
-
- 14
冷めたら型から抜き切り分ける
コツ・ポイント
とにかく白身を泡立てる時は道具に油分が残ってると泡立たないので気をつけてくださいね
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