クリスマスやお祝いに♪丸鶏ローストチキン
クリスマスやお祝いにぴったりな丸鶏のローストチキンです♪
バターライスバージョン♪
このレシピの生い立ち
クリスマスイブなので♪
前回作ったもののバターライスバージョンにしました
前回の作り方を少し変えたら皮目がいい感じに仕上がりました
彼が夜勤なのでちょっと早めのパーティーです
クリスマスやお祝いに♪丸鶏ローストチキン
クリスマスやお祝いにぴったりな丸鶏のローストチキンです♪
バターライスバージョン♪
このレシピの生い立ち
クリスマスイブなので♪
前回作ったもののバターライスバージョンにしました
前回の作り方を少し変えたら皮目がいい感じに仕上がりました
彼が夜勤なのでちょっと早めのパーティーです
作り方
- 1
ニンニク→半分に切り芯をとり軽く潰す
野菜→お好みでカット
丸鶏→スプーンなどで中の内臓を削ぎ取る。羽根等も -
- 2
丸鶏を50℃のお湯で30秒程洗い汚れを取り冷水で冷やしキッチンペーパーで水気を取る
- 3
丸鶏の表面と内側に砂糖を刷り込み10〜15分置く
ブライン液の材料を混ぜる※皮の隙間から出来るだけ身にも塗り込む
-
- 4
砂糖がついたままブライン液にニンニクも一緒に入れ2時間〜1日
※冷蔵庫に入れ焼く前に常温に戻す
空気をしっかり抜く -
- 5
待ってる間に中に入れるバターライスを作る
玉ねぎ、舞茸、イタリアンパセリ→みじん切り - 6
フライパンに多めのオリーブオイルを敷き玉ねぎを炒める
- 7
玉ねぎが透き通ったら舞茸を入れ炒める
ご飯を入れ炒める -
- 8
ご飯を炒めたらバター、イタリアンパセリを入れ混ぜ合わせる
鍋肌から醤油を回し入れサッと混ぜ塩胡椒で味を整える -
- 9
オーブンを余熱で200℃にしておく
丸鶏とスパイスの水気を切る
ハーブをお腹側から入れ頭の穴を塞ぐ - 10
ライスを詰めお尻の皮を引っ張って爪楊枝で止める
足とお尻と手羽先の部分をタコ糸で縛る
手羽先を下に仕舞う -
- 11
クッキングシートを敷いた天板に丸鶏を乗せる
- 12
丸鶏にオリーブオイルを塗りオーブンで1時間焼く
※たまにオリーブオイルを追加で塗る
焦げそうな場所はアルミホイルで覆う - 13
根菜を入れオリーブオイルをかけ40分焼く
残り20分で野菜とニンニクを入れオリーブオイルをかける - 14
焼き上がったら竹串等で刺す
透明な肉汁が出てくればOK
糸と爪楊枝を外して盛り付ける - 15
✽ガーリックライスバージョン✽
レシピID:20977440
こっちの作り方だとご飯に旨みが凄く染みます◎ -
- 16
✽丸鶏 2kg トリュフバターライスver.✽
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コツ・ポイント
水分を吸うのでお米は少し硬めに炊くと良いです◎
個体差あるので中に入れるご飯は少し多めに作った方がいいかもです
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