米粉のミルクパヴェ
米粉のミルクパヴェです♪グルテンフリー
レシピを探しても無かったので作ってみました
ミルキーな風味が美味しいです
このレシピの生い立ち
おやつに食べたいと思ったものが、スコーンとマフィンの間くらいのもの…なんだろう？と思って。ミルクパヴェが良さそうと思って作りました。
美味しかったのでレシピ残します。
米粉のミルクパヴェ
米粉のミルクパヴェです♪グルテンフリー
レシピを探しても無かったので作ってみました
ミルキーな風味が美味しいです
このレシピの生い立ち
おやつに食べたいと思ったものが、スコーンとマフィンの間くらいのもの…なんだろう？と思って。ミルクパヴェが良さそうと思って作りました。
美味しかったのでレシピ残します。
アプリでひらく作り方
- 1
米粉(ミズホチカラ)、サフドライイースト、きび砂糖、塩、サイリウムハスクをボールに入れゴムベラでよく混ぜておきます
- 2
液体類を30度程度の温度を目指します
(冬に作ったレシピです)
夏は常温以下理想ですがバターは溶かして入れたい… - 3
牛乳をレンジで40秒温め
バターをレンジで溶ける程度温め加え
卵は割ほぐし冷たいまま加えよく混ぜ30度を目指します - 4
1の粉類に3の液体を加え、ゴムベラで混ぜます。水分少なめの生地。粉が残る場合は牛乳加えます
- 5
手のひらの付け根で押すようにして捏ねます、しっかり生地がつながりなめらかになったら終了
- 6
オーブンシートに置き、ラップを乗せ1センチ厚にのばします
好きな大きさにカット
今回は小さめ4×3センチ - 7
カードで押し切りします
上からストンと落とし、生地を離すとやりやすいです
端は切り落とし、丸め直して伸ばし切ります - 8
ラップを掛けて発酵させます
35度20分でした、厚みが2倍弱程度
夏は常温でいいと思います - 9
オーブン200度に予熱します
- 10
表面に卵を塗ります
一度薄く塗り、一巡したら2度目を塗ります
一度にたっぷり塗らず、塗って乾きかけた上に塗り重ねます -
- 11
200度のオーブンで12分焼きました
カットした大きさ、表面の焼き色で調整して下さい - 12
粗熱が取れ.湯気で濡れないくらい冷ましたら、袋に入れて乾燥しすぎないように保管します
- 13
食べる時に10秒ほどレンジで温めると柔らかくふんわりします
コツ・ポイント
米粉は同じもので作らない場合、給水が違うので水分調整が必要です。
サイリウムは自然健康社を使用。
※塩1.5gだ塩味は感じずやや物足りないがミルク感は前面に出てくる。1.5〜2gその日の気分で。
卵はサイドに塗りません。
つくれぽ
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