中抜き鳥のお尻からハサミを入れて胴体の骨を外していく。

モモの骨はグルグル回して胴体の骨から外す。

背中の部分は皮が切れやすいので注意してハサミを入れていく。

骨が外れたら水洗いしてクッキングペーパーで丁寧に水を拭き取る。中の部分も丁寧に拭き取る。

フォークで軽く全体をつつく。

塩、コショウ、荒切りのニンニクをチキンにすり込む。

チキン、ローリエ、ローズマリー、オリーブオイルをビニール袋に入れて中身と全体に行き渡る様にもみこむ。

半日漬け込む。

漬け込んだチキンのお腹にピラフを入れる。冷凍品でもok。足をタコ紐でしばり、穴は楊枝でとめる。

オーブンを200度に予熱する。

アルミホイルに玉ねぎ、にんじんをひき、チキンを乗せてホイルで包み込む。

オーブンで1時間焼く。

アルミホイルを外して液をチキンにまわしかけ、さらに1時間焼く。チキンはまだ色白です。

焼き上がり。こんがり美味しそうです。