鍋に米の研ぎ汁（分量外）と共に加えて15分下茹でし、軽く水洗いして水気を切る。

ブリは半分に切り、塩（分量外）を振って10分置く。

鍋に湯（分量外）を沸かし、ブリをサッと潜らせて直ぐに冷水にとり、水気を拭き取る。

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鍋に●を加えて加熱し、煮立ったら大根・ブリを加える。落とし蓋をして15分程煮る。

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味を見て、薄い様であれば蓋を外して更に煮詰める。

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