❀まるで薔薇の花❀旨出汁のミルフィーユ鍋
彼大絶賛♪食べすぎて動けなくなってしまった鍋レシピ(*´﹀`*)w
このレシピの生い立ち
浅葱が余っていて彼がお鍋が食べたいとの事だったので濃いめの合わせ出汁でシンプルなお鍋にしました♪
彼はゴマだれに夢中過ぎて浅葱あんまり食べてなかったですがw
❀まるで薔薇の花❀旨出汁のミルフィーユ鍋
彼大絶賛♪食べすぎて動けなくなってしまった鍋レシピ(*´﹀`*)w
このレシピの生い立ち
浅葱が余っていて彼がお鍋が食べたいとの事だったので濃いめの合わせ出汁でシンプルなお鍋にしました♪
彼はゴマだれに夢中過ぎて浅葱あんまり食べてなかったですがw
アプリでひらく作り方
- 1
✽ベースの鍋つゆ✽
- 2
鍋に水と昆布を入れ30分〜置いておく
弱火で火にかけ20分ほどかけてじっくり出汁を取る
※沸騰させないよう注意 -
- 3
昆布を取り出し火を強めアクを丁寧に取り除く
沸騰したら火を止め鰹節を入れ1~2分 - 4
ザル、キッチンペーパー等を使い濾す
- 5
合わせ出汁に醤油、塩、酒、みりんを入れ混ぜる
- 6
※お好みで鶏ガラの素も入れる
今回は余っていた蒸し鶏の肉汁をアク取りして入れました♪ -
- 7
✽具材の下処理✽
- 8
白菜を1枚ずつに分けて洗い水気を切り豚肉と交互に重ねる
※写真は横から見た図
-
- 9
鍋の深さに合わせて切る
※長さは多少差がある方が薔薇ぽくなるので大体でOKです
- 10
鍋のフチに沿って敷き詰めていく
※芯の方を鍋の外側に最後の中央は葉の柔らかい所を巻いて入れる
- 11
鍋つゆを入れて火にかけアク取りつつお好みの具合まで煮たら完成☆
- 12
今回は自家製の柚子ポン酢、ゴマだれ、浅葱、柚子の千切りを合わせて食べました(*´﹀`*)
-
- 13
✽ゴマだれのレシピ✽
練りごま 大2
砂糖 大2
醤油 小4
米酢 小4
味噌 小1
みりん 小1
塩 小1/3 - 14
余った汁を漉して2番出汁を足して、お鍋2回目♪
彼の好きなウィンナーを入れて春菊で隠してみました(*≧ω≦*) -
- 15
更に余った汁は濾して炊き込みご飯に(*˘˘*)♡
野菜やお肉の旨みがよく出ていて具材が少なくても美味しくなります♪ -
- 16
最後の1滴まで無駄にならないのでおすすめです
コツ・ポイント
鍋は24cmの物を使ってます
鍋つゆの調味料は出来た合わせ出汁1Lくらいに対してです
味を見て調節してください
お肉は薄切りより少し厚みある豚バラ肉を使ったので薄切りならも少し少なくても足りるかもです
つくれぽ
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