①伊達巻き
白身魚は2cm大に切ってフードプロセッサーに入れ、すり身にする。

なめらかになったらはんぺんも同様に切って加え、砂糖、酒、薄口しょうゆを順に加え混ぜる。

卵を加えて、なめらかになるようにさらに混ぜる。

フライパンを熱して油をならし、⑶を流し入れ蓋をして弱火で20分～25分焼く。

ほどよいきつね色になったら返して蓋をし、さらに5分から10分ほど焼く。

焼きあがったら取り出し、熱いうちに巻きすで巻く。中心にすき間ができないように菜箸などで内側に入れこみながら巻く。

輪ゴムで軽く留め、そのまま室温で冷ます。