ダマンドに入れるチャイを作る。耐熱カップに牛乳を入れ、レンチンで軽く沸騰させて、茶葉をスパイスを入れて粗熱を取っておく。

パートシュクレを4㎜位の厚さに伸す。

しっかり油脂を塗った型に敷く。

隅までしっかり生地を敷き込んだら、余分な分を切り落とす。残った生地は、クッキーに抜くのでまとめて、平らにして置く。

フォークで空気穴をあける。

ダマンドを作る。軟らかくして置いたバターに砂糖をすり混ぜ、全卵を入れて混ぜる。プードルを混ぜたら①のチャイを入れ混ぜる。

⑤のタルト生地にダマンドを入れて、平らにする。

残り生地で星形とツリー型に抜く。

天板に並べる。

１７０℃に温めておいたオーブンで、タルト台は、２５分～３０分位。クッキーは１５分位焼く。

焼けたら両方粗熱を取る。

チャイムース。耐熱容器に卵黄、砂糖をすり混ぜ牛乳を混ぜる。ラップ無し1分チン。取り出してかき混ぜて３０秒チンかき混ぜる。

茶葉を入れる。ゼラチンを振り入れよく溶かしてから、スパイスを入れ、氷水を底に当て、トロミが付くまで冷やす。

飾りの分と一緒に生クリームを泡立てて、そのうち１００ｇを⑬の生地と混ぜ合わせる。

底が抜ける４号の型をあらかじめ冷凍庫でよく冷やしておき、⑭の生地を流す。冷凍庫で1時間ほど冷やし固める。

⑩のタルトに紅茶シロップを塗る。茶葉熱湯を蒸らして、漉してから砂糖を入れ溶かしたもの。

⑮のムースが冷え固まったら、周りを手で押さえるだけで、型から外れるので、タルトの上にのせる。

ナッペして、周りを星の口金で絞る。

クッキーをミルクチョコを溶かしてオイルを混ぜたもので、コーティングする。

ホワイトチョコを刻み、沸騰した生クリームと混ぜたガナッシュを作り、⑲にパイピングチューブで線を描く。
赤は食紅、緑は抹茶

ミルクチョコ（分量外）でコポーを作る。大さじ２位。

デコレーションする。クッキーは、3つしか　のらなかったので、カットして切り分けてから残りはのせます(;^_^A

カットするとこんな感じ。