卵を崩しながら野菜といただくと美味しいです。このレシピの生い立ち野菜のさっと煮に卵を落としたら美味しかったです。
ほうれん草はざく切り，玉ねぎは薄切り，人参は銀杏切りにする。
鍋にだし汁，塩，醤油，みりん，玉ねぎ，人参を入れて蓋をして中火で煮る。
火が通ったらほうれん草を加えてさっと煮て卵を落とす。卵が好みの固さになるまで火を通す。
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