オレンジとナッツのクリームパスタ
オレンジの甘さとナッツのコクが調和した、あっさりクリームパスタです♪
このレシピの生い立ち
ミラノにあるドラゴというレストランのパスタを目指して作りました。本場と同等か、それ以上の美味しさになりました＾＾
オレンジとナッツのクリームパスタ
オレンジの甘さとナッツのコクが調和した、あっさりクリームパスタです♪
このレシピの生い立ち
ミラノにあるドラゴというレストランのパスタを目指して作りました。本場と同等か、それ以上の美味しさになりました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
くるみ(80g)を細かく砕く。※くるみを茹でて薄皮を剥いておくと、渋みが消えてより美味しくなります。
- 2
オレンジ(1個)の皮をすりおろし、果汁を絞る。※中果皮(白い部分)が混じると苦くなるので、すりおろさないように注意する。
- 3
オレンジ(2個)を輪切りにカットする。
- 4
フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を熱して、にんにくを炒める。(弱火)
- 5
香りが立ってきたら玉ねぎを加え、中火でしんなりするまで炒める。約5分。
- 6
トマトとくるみ(2/3量)を加え、さっと炒め合わせる。
-
- 7
スパゲッティを茹で始める。(お湯に加える塩は水に対して2%くらい) ※指定の茹で時間より1分ほど早く引き上げてください。
- 8
6のフライパンに、生クリーム(100ml)とオレンジの皮のすりおろし(大さじ1)を加え、混ぜながら弱火で3分煮詰める。
-
- 9
オレンジの果汁(50ml)、塩(4g)、乾燥バジル(小さじ1)を加え、更に煮詰める。約2分。
-
- 10
火を止めて、パルミジャーノ・レッジャーノ(30g)を入れて混ぜ合わせる。
-
- 11
茹でたスパゲッティと残りのくるみ(1/3量)を加え、全体をよく絡める。最後に、ブラックペッパーで味を調える。
- 12
皿に盛り、輪切りにカットしたオレンジをのせる。
コツ・ポイント
※ソースが完成するタイミングに合わせてスパゲッティを茹で上げてください。
※パルメザン(粉チーズ)ではなく、コクとうまみの強いパルミジャーノ・レッジャーノを使用してください。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
