【レシピコン】小谷流麻婆（マーボー）茄子
長野県おたり村 @cook_40262049
小谷村で採れた夏野菜と「辛いで酢」を使った、さっぱり美味しい麻婆茄子。食欲のない夏でもご飯が進む！(R２年度8月応募作)
このレシピの生い立ち
夏野菜をたくさん使いたかったのと、油っこい料理もおいしく食べるために「辛いで酢」を使いました☆ちょっと辛めだけど我が家の子どもも喜んで食べてくれます♪「辛いで酢」は小谷村の道の駅等で購入できます。
【レシピコン】小谷流麻婆（マーボー）茄子
小谷村で採れた夏野菜と「辛いで酢」を使った、さっぱり美味しい麻婆茄子。食欲のない夏でもご飯が進む！(R２年度8月応募作)
このレシピの生い立ち
夏野菜をたくさん使いたかったのと、油っこい料理もおいしく食べるために「辛いで酢」を使いました☆ちょっと辛めだけど我が家の子どもも喜んで食べてくれます♪「辛いで酢」は小谷村の道の駅等で購入できます。
アプリでひらく作り方
- 1
★の調味料をあらかじめ混ぜておく。量はお好みで。
- 2
茄子、人参、ピーマンを適当な大きさに切る。
- 3
フライパンにごま油を入れて熱し、生姜、挽き肉を炒める。
- 4
肉の色が変わったら、野菜を入れて炒める。
- 5
１であらかじめ混ぜておいた★の調味料を入れてまた炒める。
- 6
最後に、「辛いで酢」を回しいれ、火を止める。
できあがりです。 - 7
小谷村産青唐辛子を使ってつくられる「辛いで酢」。小谷村の「道の駅小谷」で絶賛販売中！
-
コツ・ポイント
普通の麻婆茄子と作り方はほとんど同じですが、最後に「辛いで酢」を入れてることで味がぐっとしまります。味噌と豆板醤、甜麺醤、コチュジャンを合わせて入れると味に深みが出てお勧めです。もっと辛いのが好きな人は炒める時のごま油をラー油に変えても◎
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