胡瓜はアクを抜き分量外の塩を少量ふって板摺りしたら水で塩気を流して水気を拭き、すりこ木などで叩き食べやすい大きさに切る。

大葉は洗って水気を拭き、千切りにする。

胡瓜・大葉・全ての調味料をジッパー付ビニール袋に入れて軽く揉み、冷蔵庫で1～2時間冷やす。

器に盛り付けて完成。