ポリ袋の中に豚こま、酒、すりおろし生姜を入れて軽く揉んでおく。

さつまいもは厚さ2㎝の輪切りにして水にさらす。

にんじんは皮をむいて、一口大の乱切りにする。

大根は皮をむいて、3㎝の厚さのいちょう切りにする。

ごぼうは皮をこそいで、太めのささがきにして水にさらす。(さらしている間に水が汚れるので、使う前に水を1～2回かえる)

こんにゃくは一口大に手でちぎる。(あく抜きが必要な商品はここで茹でる)

さつまいも、にんじん、大根を耐熱容器に入れてラップをふんわりかけて600Wのレンジで10分加熱。

鍋にごま油をしいて豚肉を炒め、色が変わったところで、ごぼうを入れて1～2分炒める。

⑧の鍋にレンジから取り出した野菜と水、ほんだしを入れて沸騰させる。

一旦火を止めて味噌をとき、きざみねぎを入れ、再び火にかけて、沸騰直前で火を止める。