たこはスライスしてタイムを載せオリーブオイルをかけて落としラップしておく

野菜類を掃除して、7mm程にコンカッセ（角切り）にする。皮とヘタは鍋に入れ軽く塩をし混ぜてから水を入れてブロードを取る

中火にかけ沸いてきたらアクを取り、弱火にし10分煮ていく。10分経ったら火を止め出汁の準備はOK

別の鍋にオリーブオイルとコンカッセにした野菜を入れ軽く塩して炒めていく。香りが出てきたらブロードを加えて15分煮ていく

煮ている間にフライパンにタイムごとタコを入れて軽く両面焼く

15分経ったら器に盛り付けてタコを載せ、パルミジャーノ・レッジャーノをかけて完成！