我が家の柚味噌
ジョーイキング男料理 @cook_40385882
柚味噌使った代表的な食べ物は田楽やふろふき大根ですが、その用途は無限にあると思います。柚味噌使った料理自分で開発しましょ
このレシピの生い立ち
我が家の玉味噌にゆずの皮を下ろし混ぜて柚味噌作っただけです。
我が家の柚味噌
柚味噌使った代表的な食べ物は田楽やふろふき大根ですが、その用途は無限にあると思います。柚味噌使った料理自分で開発しましょ
このレシピの生い立ち
我が家の玉味噌にゆずの皮を下ろし混ぜて柚味噌作っただけです。
アプリでひらく作り方
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我が家の玉味噌は、レシピＩＤ：21176221をご覧下さい。
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冷蔵庫から玉味噌を、調理に必要な量だけ鍋に入れ弱火で火にかけます。
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- 3
材料の玉味噌伸ばしにある調味料を（全部じゃないです。どれか一つその都度都度で変えて頂いて構いません）鍋に足し、→
- 4
味噌がマヨネーズくらいの柔らかさになるまで伸ばします。伸びたら火を止め他の容器に入れ、味噌が冷めるまで待ちます。
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- 5
柚の皮を、おろし金で剃ります。
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- 6
玉味噌に下ろした柚の皮を入れ混ぜます。
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- 7
玉味噌が柚の味に変化して柚味噌完成です。玉味噌の甘さと柚の香りが保ててる状態がベストだと思います。
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- 8
柚味噌も玉味噌同様に冷蔵庫に保管すれば2週間くらい持ちます。また玉味噌を加えて火入れし、柚皮を加え冷凍保存すれば→
- 9
1年くらいは持ちます。（空気に触れない密封した状態の場合）但し、少しでも味噌に異変を感じたらそれは破棄して下さい。→
- 10
また、柚は高いですし、そんなに柚味噌使って頻繁に食べないよ〜と思われる方は必要限作る事をお薦めします。
コツ・ポイント
玉味噌がすぐ焦げるので弱火で休まず混ぜて下さい。
つくれぽ
2020/09/17日クックパッド会員になりました！父子家庭での父やってます。16歳の娘（肉好&好嫌多）息子（魚好&肉嫌）で毎日夕食何しようか1時間以上悩みます（笑）昔、パン作り&板前やってました。父は調理師歴53年。調理長を務めた事もありますが、父曰く『家庭料理が1番難しい』身に染みる今日この頃。世の男性陣！！たまには奥様や恋人に変わって料理を作りましょう！！主婦の仕事は想像以上に大変ですよ！
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