鮭白子は塩をしてしばらく置き、やさしく洗って血の部分を取る。白子とおくらに酒をふりかける。

フライパンに水を入れてふきんを敷き、白子とおくらを入れた皿を置き、蓋をして中火で8分蒸す。火を止めて5分余熱で火を通す。

大葉を敷いて盛り付け、ポン酢をかけて、スダチを絞っていただきま～す。