トンカツ用の肩ロースで魯肉飯
切って放り込んで煮るだけ
このレシピの生い立ち
豚バラ塊肉を買うのには勇気が足りず。トンカツ用の肉で気軽にできないかなと。
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- 1
干し椎茸は300mlの水で戻す(レンジ600W２分半でもOK)。石づきを取って1cm角に切る。★戻し汁は後で使います★
- 2
豚肉は1.5cm角に切り、小麦粉(分量外)を軽くまぶしておく。玉ねぎは少し大きめのみじん切りにする。
-
- 3
鍋にごま油を熱し、にんにくを入れて香りが出たら玉ねぎをしんなりするまで炒め、豚と椎茸を入れて豚の色が変わるまで炒める。
- 4
★としいたけの戻し汁を加えて蓋をして20分煮る。その間にきゅうりを薄切りにして塩もみしておく。
- 5
蓋をとって水気を飛ばしながら中火で５分煮る。丼にご飯を盛り、ゆで卵とキュウリと一緒にのせて完成！
- 6
★圧力鍋でも！フライパンで肉等を炒めたあと、戻し汁100mlと調味料を一緒に鍋に入れ3分加圧→急冷後に汁気を飛ばします。
コツ・ポイント
豚を選ぶときは脂身多めのものが美味しいです。
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