鍋に一口大の南瓜を入れ、南瓜が浸る程度に水を加え、沸騰するまで強火で、沸騰したら弱火にして15分程度煮る。

南瓜に箸が刺さるまで煮たら砂糖と酒と味醂と昆布出汁を加えて強火にし、鶏こま切れを加え、アクを取りながら煮る。

予め茹でるなどして油抜きし、一口大に切った厚揚げとだし道楽のつゆを加え、中火で煮詰めるように火を入れていく。

5分ほど煮たら、ばらしたしめじを加えてさらに5分ほど煮る。

しめじに火が通ったら、醤油で味を調えて完成。好みで弱火のままさらに15分ほど煮ても良い。