切り干し大根、高野豆腐は、表示通りに水で戻し、食べやすい長さに切る。人参は千切りにする。

鍋に菜種油を入れ、中火で熱し、切り干し大根を入れて、弱火で水分がなくなり表面が乾燥してくるまで炒める。

②に人参を入れて炒める。

③に高野豆腐を入れ、切り干し大根の戻し汁を、ひたひたになるくらい入れる（足りなければ水を入れる）。

④を強火で沸騰させ、しょうゆを入れて中火にし、人参が柔らかくなるまで、約10分煮る。