牛肉は一口大に切り塩コショウをして薄力粉をうすくふる。フライパンにバター10ｇと牛肉を入れて色が変わったら一度取り出す。

同じフライパンにバター10ｇとしめじ、薄切りにしたマッシュルームを入れて、しんなりするまで炒める。

煮込み用鍋に残りのバター20ｇと線維にそって薄切りした玉ねぎを水分がなくなるまでじっくり、弱火で炒める。

②に①と水600ccとコンソメキューブ、ローレルを入れて15分ほど煮込む。グラスドビアンやパプリカペーストがあれば入れる

サワークリームを入れて少し煮込む（あまり煮込みすぎると分離する）塩コショウで味を調えて完成